Есть ли разница между машиной для конширования шоколада и машиной для рафинирования шоколада?

Эти машины жизненно важны для обработки шоколада, но они работают по-другому.

Вот как эти два сравниваются:

Машина для конширования шоколада

Эта машина улучшает текстуру и вкус шоколада путем гомогенизации продуктов, выходящих из кофемолки.

Машина для конширования шоколада также устранит летучие запахи и равномерно покроет кристаллы сахара внутри жира.

Кроме того, процесс конширования длительный и интенсивный, благодаря чему каждая твердая частица покрыта слоем какао-масла.

Процесс конширования шоколада позволит передать вкус частицам сахара. Кроме того, скорость, температура и продолжительность процесса конширования шоколада определяют вкус шоколадных изделий.

Машина для рафинирования шоколада

Здесь машина выполняет процесс рафинирования, когда продукты проходят через валки, пока продукт не превратится в мелкие чешуйки.

Машина измельчит твердые частицы, делая их более гладкими и тонкими на ощупь, тем самым удаляя любые песчинки.

Машина для рафинирования шоколада обеспечит достаточно малый размер частиц. Эта особенность позволяет шоколаду иметь подходящие вкусовые ощущения и вязкость.