Как работает машина для темперирования шоколада?

Принцип работы типичного машина для темперирования шоколада очень уникальный, но простой.

Он оснащен цифровым блоком управления, который регулирует многочисленные параметры и процессы машины, включая нагрев, смешивание и охлаждение.

Кроме того, он оснащен различными датчиками, которые могут обнаруживать различные изменения в процессе обработки, например, изменения температуры.

Процесс начинается с плавления сырого шоколада, и машина устанавливается на предпочтительную температуру, чтобы обеспечить точные показания на дисплее ПЛК.

Кроме того, устройство имеет кнопки на экране ПЛК для регулировки температуры.

В идеале температура является важным параметром в процессе темперирования шоколада, поэтому ее точная установка имеет решающее значение.

Следующим шагом является смешивание материалов, которое происходит в смесительной чаше с помощью смесительного двигателя.

Двигатель мешалки вращается по часовой стрелке, тщательно перемешивая материалы до получения однородного раствора.

Следующий шаг — включить поток шоколада, чтобы обеспечить непрерывный процесс темперирования.

После этого нагретый и смешанный растопленный шоколад охлаждается путем установки системы контроля температуры на рекомендуемый уровень.

После того, как растопленный шоколад соответствующим образом остынет, его формуют, чтобы придать ему желаемую форму и размер.

Сначала на этапе формования шоколад течет через формовочный контейнер на вибростол.

Во время этого процесса вам пригодится скребок, чтобы удалить пролитый растопленный шоколад из формовочного контейнера.

Однако вы должны знать, что во многих случаях разные машины для темперирования шоколада могут использовать разные методы темперирования шоколада.

Несмотря на это, наиболее важные параметры, связанные с нагревом, смешиванием и охлаждением, более или менее одинаковы.